由于商用廚房設(shè)計(jì)需要面對(duì)的每個(gè)廚房的情況都是不同的，并且每個(gè)廚房的結(jié)構(gòu)和周?chē)沫h(huán)境也是不同的。所以我們?cè)谠O(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，就會(huì)面對(duì)很多復(fù)雜的問(wèn)題。那么，在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，有沒(méi)有什么統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)？以下這些標(biāo)準(zhǔn)還是可以參考的，具體如下：
　　一、環(huán)境衛(wèi)生
　　其本身應(yīng)當(dāng)具備抵御環(huán)境污染的工作能力，可以避免臭蟲(chóng)、小螞蟻等對(duì)食品類(lèi)的環(huán)境污染，確保餐廳廚房食品類(lèi)儲(chǔ)放的環(huán)境衛(wèi)生。換句話說(shuō)，酒店餐廳廚具設(shè)備本質(zhì)品質(zhì)要通關(guān)。銷(xiāo)售市場(chǎng)上的定制櫥柜，密封技術(shù)所有選用的是防蟑條密封性，合理的避免食材遭受環(huán)境污染。
　　二、防火安全
　　盡管發(fā)展趨勢(shì)快速，甚至是無(wú)名火機(jī)器設(shè)備的出現(xiàn)，造成了餐廳廚房的改革，可是，大部分的機(jī)器設(shè)備還是應(yīng)用用火的，因此機(jī)器設(shè)備的防火阻燃工作能力，決定了廚房用品乃至于酒店餐廳的安全性，非常應(yīng)當(dāng)留意的是廚房用品表層的防火安全工作能力。因此酒店餐廳挑選廚具設(shè)備，要挑選靠譜廠家生產(chǎn)的，應(yīng)用難燃防火材料制作的廚房用品。
　　三、便捷
　　與眾不同服務(wù)項(xiàng)目特性，規(guī)定餐廳廚房的實(shí)際操作要有一個(gè)有效的步驟。另外，廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)方案，要充分考慮今后應(yīng)用的便捷性。比如，廚房灶臺(tái)的高寬比，壁柜的放置部位這些，必須符合人體工程項(xiàng)目基本原理和餐廳廚房操作流程。
　　四、美觀大方

　　伴隨著節(jié)能環(huán)保廚具設(shè)備衣食住行受關(guān)心水平的提升，造型設(shè)計(jì)美觀大方、顏色賞心的商品變成銷(xiāo)售市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。而且，因?yàn)槟褪苄缘囊?guī)定，廚具設(shè)備也要有污染治理、有利于清理的特性，商品材料可以有抗油跡和抗廚房油煙的工作能力，確保廚具設(shè)備可以長(zhǎng)期的清潔如新。